南北风俗差别，
美食文化也迥然差别。
差别的食材，
差别的烹调伎俩，
作育了南北差别的鲜味。
不说其他，
一道平凡的家禽鸭子，
有多少种吃法?
1.2.3.4.5.6.7……
麻辣妹本日就来给各人盘货下：
1、北京烤鸭：
源自于我国都城北京的烤鸭，在美食界是响当当的金字招牌，听说是从明代开始烤鸭就是官宦人家的席上珍品。
北京烤鸭是北方鸭子美食系列的代表名词，但是多少人知道，着实最早托钵人天子朱元璋在南京建都后，用南京的湖鸭来制作菜肴，以是最初的劈头地是从南京开始。由于食材湖鸭皮厚肉肥，因而聪明的厨子以炭火来烘烤，导致成菜的鸭子酥脆爽口，肥而不腻。
为什么烤鸭又是北京最着名?随着朱元璋迁都北京，将烤鸭的技能也带到了北京，京师城里根据烤鸭技能又进一步发扬光大，以是就有了天下各地的风味名菜——北京烤鸭，而都城里最大的“全聚德”烤鸭就是在明朝时间开业，哇，这才是真正意义上的百大哥店，金字招牌啊!
2、南京盐水鸭：
盐水鸭是南京的特产，正宗的盐水鸭由于腌渍期较短，以是只能现做现吃。盐水鸭的制作最难就是控制火候，没个十年八载的功夫，很难做出正宗好吃的盐水鸭。
南京的盐水鸭除了味道好，摆盘也是关键，将鸭块造型为菱花状、葵花状等，皮白柔软，这才是真正有颜值有内涵啊的一盘鲜味好菜啊。
3、四川邛崃的油烫鸭子：
去过邛崃的朋侪肯定试过这道名特小吃，听说首创人姓周，以是本地也叫着“周鸭子”。
这个油烫鸭子(周鸭子)的制作步调相对复杂，尤其是在卤水上花了一番功夫，宰杀洗净后的土鸭子煮熟后起锅，晾晒至微温的时间，摸上糖汁，然后放入锅中油炸，制成的油烫鸭子色泽红亮，皮酥柔软，咸甜适宜，哎哟喂，风味真是不摆了。
4、安徽无为熏鸭：
当当当……这又是一道老牌传统名菜，有着两百多年的汗青了，据悉是从清朝乾隆年间开始的，是安徽无为县的厨师所创，由于又叫着无为熏鸭。熏鸭的具体做法是先熏后卤，风味别开生面。
你吃过吗?听说这是最受安徽省人民喜好的特色好菜之一。
5、南宁的烧鸭：
正宗的吃货估计听过这么一句话：广州吃烧鹅，南宁吃烧鸭。南宁的气候酷热，吃鸭肉有着清热祛火的功效，以是很早很早从前，这道烧鸭就是南宁的名菜。
南宁烧鸭特别在那边?选择本地名叫芝麻鸭作为食材是其最大的特色，成菜的鸭子皮香肉嫩。嗯～与北京的烤鸭相比，南宁的烧鸭代表了南北两派的差别特色美食。
冲着与北京烤鸭可以或许相提并论，身为吃货也要试试。
6、东莞油鸭：
源自于白沙，是东莞美食三大法宝之一。
油鸭的特色是腊味香浓、咸淡适中。听起来只是简单几个字的概括，但是真正做起来黑白常之讲求的。听说要制作出正宗的油鸭，必须颠末十七道工序，光是腌制就黑白常之讲求，腌制强弱的区别，包罗擦盐的次数都有很大的相差，颈椎要擦五次以上，背部要到达了40以上………………总而言之，每一道程序都不能少，(好吧，麻辣妹心折口服了～这才是正宗吃货字斟句酌的精力，不是吗?)
7、福建樟茶鸭：
樟茶鸭采取的是麻鸭，也叫着湖鸭，颠末开水烫之后，再调料腌制，用樟树叶和花茶叶做成的熏料是樟茶鸭的关键，熏成黄色，再加上醪糟汁、黄油、胡椒粉匀称抹上，再蒸两个小时。
已经够复杂了吧?接下来的步调还没完!完成上述步调的鸭子放入油锅里炸，炸得鸭皮红亮酥香，装盘的时间用刀切块，摆盘成鸭子外形，四周放上荷叶蒸饼，吃的时间夹着鸭肉一起吃。
8、扬州三套鸭：
上面先容这些鸭子，有的工序已经够复杂了，但是在扬州名菜三套鸭面前都显得小巫见大巫了。扬州的三套鸭是怎么一回事?古时的做法和如今相比有些差别，据典故记录，在清代时间是用板鸭填入肥鸭中，但是现今的做法有些变革。
扬州三套鸭是怎么做的?先是整料出骨，将鸽子套入野鸭腹内，塞入火腿、笋片等，将野鸭套入家鸭腹内，同样塞入火腿，冬菇，笋片等，放入有竹片垫底的大沙锅内，加调料后烧焖三小时即可。
扬州三套鸭就是连着砂锅一起上席，汤汁清香，肉质鲜嫩。一样平常来说都是作为大宴席的压轴菜。好遗憾啊，身为吃货的麻辣妹真是没吃过，但是一听就是名不虚传的好菜。
大千天下，
美食各成一派，
上面先容的各地特色鸭子，
你都试过吗?
（假如喜好我们，记得关注我们的美食微信公众号：重庆麻辣江湖）
CopyrightYourWebSite.SomeRightsReserved.
京ICP备2023016396号-1PoweredByESCLINK.
我要评论