中国慢病前瞻性研究一项分析表现，国人三分之一有颈动脉斑块，动脉粥样硬化盼望速率高出英国人。就饮食而言，常常进食什么能拦阻颈动脉粥样硬化的“步调”？
近期发表在JAHA上的一项澳大利亚研究表现，常常吃蔬菜，有助于延缓老年女性颈动脉粥样硬化，尤其是十字花科蔬菜。
这也是少有的几项探究差别蔬菜对亚临床动脉粥样硬化潜伏影响的研究。结果表明，十字花科蔬菜，比如西兰花、菜花、卷心菜和紫甘蓝结果最佳。
研究表现，逐日食用≥10g十字花科蔬菜，均匀颈动脉壁厚度减小0.8%。
而且，纵然校正了生存方式、心血管伤害因素（包罗药物治疗）以及其他范例蔬菜摄入以及饮食因素后，十字花科蔬菜对颈动脉厚度的掩护作用仍旧“闪闪发光”。
研究者还发现，进食蔬菜最多者与不吃蔬菜者相比，颈动脉壁厚度减小了0.05mm。
“这项研究大概很故意义，由于颈动脉壁厚度每镌汰0.1mm，脑卒中和心脏病发作风险就低落10%~18%。”研究者说。
研究者指出，固然这项观察性研究不敷以建立十字花科蔬菜和颈动脉掩护作用的因果关系，但饮食指南应该夸大多食十字花科蔬菜对血管疾病防备的紧张性。
这项研究共对954位≥70岁澳大利亚女性的饮食环境和颈动脉壁厚度以及颈动脉粥样斑块严峻程度举行了分析。
此中吃菜水中分为“从不吃蔬菜”到“逐日≥3次”。蔬菜包罗十字花科蔬菜、葱类（包罗洋葱、筹划、韭菜和葱）、黄色/橘色/赤色蔬菜、绿叶菜和豆类。
泉源：BlekkenhorstLC,etal.CruciferousandTotalVegetableIntakesAreInverselyAssociatedWithSubclinicalAtherosclerosisinOlderAdultWomen.JAHA,2018,7:e008391.
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